Dvoudveřová komerční lednice: Jak vybrat tu správnou pro vaši firmu

Jediné dveře vždy nestačí – ale troje dveře mohou být přehnané. Pro většinu komerčních kuchyní, kaváren a prostředí maloobchodů s potravinami je 2-dveřová komerční lednice to pravé: dostatečná kapacita, aby zvládla celodenní zásoby, dostatečně kompaktní, aby se vešla do standardního kuchyňského uspořádání, a dostatečně účinná, aby fungovala 24 hodin denně bez potrestání vašeho účtu za elektřinu. Tento průvodce vás provede přesně tím, co byste měli před nákupem hledat.

Co je 2dveřová komerční lednice?

Dvoudveřová komerční chladnička – také nazývaná dvoudílná chladnička s dosahem – je svislá, volně stojící chladicí jednotka se dvěma vedle sebe nebo naskládanými dveřními oddíly. Na rozdíl od domácí chladničky je navržena pro nepřetržitý nepřetržitý provoz v prostředí s vysokým provozem: výkonné kompresory, těsnění dveří na komerční úrovni a vnitřky z nerezové oceli, které vydrží neustálé nakládání a čištění.

Kapacita úložiště se obvykle pohybuje od 40 až 54 kubických stop , což je zhruba dvojnásobek toho, co nabízí jednodveřová jednotka. Na tomto extra prostoru záleží na rušné obědové službě, když potřebujete mléčné výrobky, bílkoviny, hotové omáčky a nápoje, vše na dosah ruky. Pro podniky, které přerostly jednodveřovou jednotku, ale nemají podlahovou plochu nebo objem pro třídveřový model, je dvoudveřová konfigurace nejpraktičtější střední cestou. Eddysenův nerezové lednice s dosahem jsou vyrobeny podle tohoto standardu a kombinují odolnou konstrukci s konzistentním výkonem studeného řetězu.

Pevné dveře vs skleněné dveře: Které z nich potřebujete?

Toto je první skutečné rozhodnutí, kterému většina kupujících čelí – a záleží na tom, kde lednička bydlí a co uchovává.

Pevné dveře poskytují lepší izolaci a jsou obecně energeticky účinnější, protože panelem nevyzařuje žádné teplo. Jsou standardní volbou pro skladování kuchyně v zadní části domu, kde personál ví, co je uvnitř, a nemusí to vidět na první pohled. Masivní dvířka z nerezové oceli jsou také odolnější v prostředí s vysokým provozem, kde dvířka dostávají klepání od vozíků a stojanů na pánve.

Skleněné dveře jsou tou správnou volbou pro prostředí před domem nebo maloobchodem. Viditelnost umožňuje zaměstnancům provést rychlou kontrolu zásob bez otevírání dveří – což snižuje ztráty studeného vzduchu během vytížených služeb – a v maloobchodním prostředí vystavení produktů přímo řídí impulsní nákupy. Pokud provozujete obchod se smíšeným zbožím, kavárnu nebo uličku supermarketu, dvoudveřová komerční chladnička se skleněnými dveřmi poslouží jako obchodní nástroj. Podrobnější srovnání možností zaměřených na zobrazení naleznete v našem průvodci na typy výkladních chladniček pro komerční použití .

Kapacita a rozměry: Přizpůsobení jednotky vašemu provozu

Výběr špatné velikosti je jednou z nejčastějších a nákladných chyb v komerčním chlazení. Příliš malé a proudění vzduchu je omezeno – jednotka se snaží udržet teplotu a bezpečnost potravin je ohrožena. Příliš velké a utrácíte peníze za chlazení prázdných polic.

Obecně platí, že kuchyně produkující 50–150 krytů na službu obvykle dobře funguje s dvoudveřovou jednotkou o objemu 49 kubických stop. Menší kavárny nebo bary mohou najít 40 cu.ft. model dostačující. Pokud jde o fyzickou stopu, většina 2dveřových komerčních chladniček je Šířka 54 palců a výška 78–84 palců , i když existují kompaktní varianty pro těsnější kuchyně. Před objednáním vždy změřte světlost dveří a šířky uliček – tyto jednotky se nedostanou do úzkých chodeb. Podrobné specifikace rozměrů viz naše standardní komerční chladničky rozměry a průvodce velikostí .

Umístění kompresoru a systém chlazení

Umístění kompresoru ovlivňuje výkon i ergonomii – dvě věci, na kterých v pracovní kuchyni hodně záleží.

Spodní kompresory jsou stále častější a z dobrého důvodu. Nasávají chladnější vzduch na úrovni podlahy, což zlepšuje účinnost chlazení. Také zvedají spodní polici o několik centimetrů, čímž snižují, jak daleko se musí personál ohýbat během rušné služby. Přístup k údržbě je také jednodušší — technici nepotřebují žebřík.

Kompresory umístěné nahoře fungují lépe v kuchyních, které jsou velmi horké, protože teplo přirozeně stoupá pryč z uskladněných potravin. Pokud je vaše kuchyně stísněná a okolní teploty pravidelně přesahují 32 °C (90 °F) v blízkosti podlahy, je z dlouhodobého hlediska bezpečnější jednotka s horní montáží.

Na straně chladicího mechanismu: ventilátorem nucené (konvekční) chlazení cirkuluje studený vzduch rovnoměrně po celé skříni, takže je ideální pro různé přísady. Přímé chlazení používá stěny naplněné chladivem pro rychlé stažení – lépe se hodí pro velkoobjemové skladování bílkovin, kde je kritická rychlá obnova teploty po otevření dveří.

Klíčové vlastnosti, které je třeba hledat před nákupem

Kromě základních rozměrů a typu dveří oddělují schopnou jednotku od skvělé tyto vlastnosti:

• Digitální ovládání teploty s viditelným odečtem umožňují personálu sledovat podmínky na první pohled a upravovat je bez dohadů. Hledejte přesné nastavení v rozsahu 1°C/1°F.
• Samozavírací dveře s magnetickým těsněním zabránit náhodné ztrátě teploty – kritické v rušných kuchyních, kde pootevřená dvířka mohou během několika minut zvýšit vnitřní teplotu.
• Dveřní alarmy přidat vrstvu ochrany: zvukové upozornění se spustí, pokud dveře zůstanou otevřené nad nastavenou prahovou hodnotu.
• Nastavitelné, vyjímatelné police vám umožní překonfigurovat úložiště pro plné hotelové pánve, vysoké láhve na nápoje nebo plechové tácy – flexibilita, která se vyplatí každý den.
• LED osvětlení interiéru prodlužuje životnost žárovky a snižuje tvorbu tepla uvnitř skříně ve srovnání s fluorescenčními alternativami.
• Certifikace NSF/ANSI 7 je nesmlouvavá pro jakýkoli provoz stravovacích služeb. Tento standard udržovaný NSF International , ověřuje, že jednotka udržuje bezpečnou teplotu potravin v nejhorších podmínkách okolního prostředí a splňuje přísné požadavky na design sanitace.

Pro širší přehled toho, co je nejdůležitější při specifikaci chlazení pro komerční kuchyně, náš článek o jak vybrat správné komerční chladicí zařízení pokrývá celý rozhodovací rámec.

Ideální případy použití podle odvětví

Jak udržovat vaši 2dveřovou komerční lednici

Správná údržba přímo prodlužuje životnost zařízení a chrání dodržování bezpečnosti potravin. Několik zvyků dělá významný rozdíl:

• Těsnění dveří čistěte každý týden jemným čisticím prostředkem. Opotřebené nebo špinavé těsnění je nejčastější příčinou teplotního posunu – a jednou z nejjednodušších k opravě.
• Každých 30–90 dní vysajte nebo vykartáčujte spirály kondenzátoru v závislosti na prašnosti prostředí vaší kuchyně. Ucpané cívky nutí kompresor pracovat intenzivněji, zvyšují náklady na energii a zkracují jeho životnost.
• V zadní a horní části jednotky ponechte alespoň 50 mm (2 palce) volného prostoru pro proudění odpadního vzduchu. Přitlačení chladničky ke stěně zachycuje teplo a podkopává chladicí výkon.
• Zaznamenávejte vnitřní teploty alespoň dvakrát denně. Jakýkoli posun mimo váš cílový rozsah (typicky 1–4 °C / 34–40 °F) by měl být vyšetřen před ovlivněním produktu.

Dobře udržovaná dvoudveřová komerční lednice bude spolehlivě sloužit rušné kuchyni 10 i více let. Počáteční investice do kvalitní jednotky – ve spojení s důslednou údržbou – je téměř vždy levnější než náklady na neočekávané poruchy a znehodnocení potravin. Prohlédněte si naše kompletní sortiment komerčních chladniček s dosahem najít konfiguraci, která odpovídá vaší operaci.